Демидочкин Виталий Васильевич родом из Красной Дубравы, из многодетной семьи. Детей в семье было трое, Виталий – младший. Отец, Василий Сергеевич, работал водителем, мать – рабочая в совхозе. Оба в настоящее время на заслуженном отдыхе. Рос Виталий тихим, отличался приятной внешностью, настойчивым характером, тактичным и общительным поведением. В ранней юности был ведущим на дискотеках, занимался боксом. В 1983 году закончил Земетчинскую среднюю школу № 3.

Закончив инженерно-строительный институт, работал в Пензенской государственной архитектурной академии с 1994 по 1997 год в качестве ассистента. В конце 90-х годов поступил в аспирантуру, в 2000-м году досрочно закончил обучение, защитив кандидатскую диссертацию по техническим наукам. До 2002 года совмещал работу доцентом кафедры «Гидротехническое строительство» с должностью ответственного секретаря приемной комиссии. С сентября 2004 года он назначен деканом факультета до вузовской подготовки уже упомянутой строительной академии.